TOKO KECAP

Kecap, sebuah kondimen penambah citarasa masakan yang sudah dikenal oleh berbagai kalangan masyarakat di seluruh dunia. Bangsa Tiongkok telah memproduksinya 2.000 tahun yang lalu. Disana kecap dibuat dari fermentasi ikan dan garam. Selanjutnya pada tahun 300 SM, bangsa Romawi juga memproduksinya, namun di Eropa, pelengkap masakan ini disebut Liquamen dengan bahan – bahan yang lebih variatif yakni fermentasi teri, cuka minyak dan merica.

Meskipun sudah masuk ke Nusantara sejak masa klasik, bahan khusus penambah cita rasa masakan ini hanya dikenal oleh kalangan tertentu saja, alhasil sangat terbatas masyarakat yang mengenal bahan unik satu ini. Dari Tiongkok, saus asin ini dikenal dengan nama ke ’tsiap. Lantaran pengucapannya yang sulit, maka penyebutan ke’tsiap diubah menjadi kecap.

Boleh dikatakan kecap manis merupakan hasil persilangan budaya Jawa dan Tiongkok. Pada mulanya, sekitar abad ke – 16, para pedagang Negeri Tirai Bambu tersebut datang Nusantara membawa berbagai barang yang akan ditukar dengan berbagai rempah, hasil bumi atau tembikar terakota. Salah satu barang yang dibawa dalam ekspedisi tersebut adalah ke ’tsiap dengan bahan fermentasi ikan dan garam (kecap asin,red). Namun ternyata, kultur budaya masyarakat Nusantara, sebagai tempat bersandarnya kapal-kapal dagang Tiongkok tersebut tidak banyak yang menyukai kecap asin. Dari situlah, orang-orang Tionghoa tersebut akhirnya menambahkan gula kelapa dan kedelai hitam ke dalam kecap asin sehingga berubah menjadi manis. Dari sinilah lahir kecap manis yang disesuaikan dengan lidah masyarakat yang doyan cita rasa manis.

Presiden Pertama Indonesia, Ir Soekarno, ternyata juga pecinta kecap Indonesia loh. Yang menjadi favorit adalah Kecap Sie Wie Bo (SWB) yang sudah diproduksi sejak tahun 1901, sebuah merek kecap legendaris yang berasal dari Blitar, Jawa Timur. Bung Karno dikenal menyukai makanan sederhana, karena pada waktu sarapan dengan nasi putih dan telur ceplok pasti ditambah kecap (kecap SWB).